JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO

JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO

El buque insignia de la marca, nuestro producto estrella es este jamón ibérico puro de bellota.

Procedente de cerdos Ibéricos de raza pura, alimentados con bellota durante la montanera, sacrificados entre los 22 y los 24 meses de edad y por encima de las 15@ de peso. Con cuatro años de maduración, fino, estilizado, de magros en tonos granates y violáceos y de tocino rosáceo. Aromas intensos y complejos, con matices a ciertos frutos secos que nos recuerdan la larga maduración, bajo punto de sal, excelente infiltración de la grasa, sedosa, con mucho brillo, nada fibrosa. Sabor umami, neutro, de gran persistencia. Con rendimientos superiores al 45%, dato excelente tratándose de un 100% ibérico.